磷脂酰絲氨酸（PS）作為一種重要的功能性成分，在食品中的應用因其對大腦健康等方面的益處而備受關注，有諸多臨床驗證為其功能性宣稱提供了科學證據，具體如下：

改善認知功能：磷脂酰絲氨酸是大腦細胞膜的重要組成部分，對大腦功能具有重要影響。

緩解壓力和不良情緒：磷脂酰絲氨酸能顯著降低工作緊張者體內過多的應激激素水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞。Hellhammer J 用大豆磷脂酸和磷脂酰絲氨酸的混合物對20名受試者進行社會壓力測驗，發現服用3周的受試者血清促腎上腺素和放松水平明顯受到抑制，身體緊張情緒明顯得到緩解，且不影響心率變化。此外，Brambilla F 采用磷脂酰絲氨酸對10位患有憂郁的衰老癥女性患者進行研究，結果顯示，患者服用它后血漿中去甲腎上腺素和 5-羥色胺濃度上升，抑郁度平均降低70%，顯著改善了情緒紊亂、焦慮和易怒等癥狀。

促進大腦發育：磷脂酰絲氨酸有助于修復大腦受損，它能夠通過增加神經細胞突刺的數量，有效提升腦細胞膜的流動性，并加速腦細胞中的葡萄糖代謝，從而助力修復和更新那些受損的腦細胞。同時，它還能活化大腦中的各種酶，為神經遞質的傳遞提供所需的能量，使大腦信號的傳遞更為高效，對兒童大腦發育具有積極的促進作用。

降低患癡呆癥的風險：磷脂酰絲氨酸能夠幫助細胞壁保持柔韌性，并且能夠增強傳送大腦信號的神經遞質的工作效率，幫助大腦高效運轉，激發大腦的活化狀態。

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